A természetes édesítő, a steviol glikozid biztonsági és egészségügyi előnyeit tárjuk fel
Bevezetés
A steviol glikozidok másodlagos metabolitok, amelyeket az Asteraceae családhoz tartozó növényi Stevia rebaudiana növényből származó stevia kivonásával és izolálásával kapnak, magas édességgel és tiszta fehér porszínűvel, amely úgy értelmezték, minttermészetesÉdesítő/cukorhelyettesítő az élelmiszeriparban. Ezen felül a steviol glikozidok is lehetnekKiváló minőségű gyógyászati forrás.A fő steviol glikozidok kémiai szerkezete
Ta C-13 pozícióban egy hidroxilcsoport, a C-19 pozícióban pedig egy karboxilcsoportot szükséges ezeknek az összetevőknek az édes ízéhez. Így,R1 és R2 aFőbb édes glikozidok, ésA steviol bázisszerkezetéhez kötődő összetevők a glükóz, a rhamnóz és a xilóz Cukordarabok. A különböző szénhidrát-frakciók összetétele az R2-n meghatározzas a steviol glikozidok édessége és ízminősége.
A steviol glikozidok alkalmazási előzményei
| Idő | Tárgy |
| ...... | Dél-Amerikában élő paraguayiak steviát használnak’a szárított leveleket a főző teában, több mint 1500 éven át. |
| 1931 | Két francia vegyész izolált steviol glikozidokat, azokat az összetevőket, amelyek a steviát jellegzetes édes ízűvé teszik. |
| 1970s to1980-as évek | Japán könyörögins a stevia édesítőként való használat ételhez és italokhoz,ezt követi Koreában, Kínában, Malajziában, Latin-Amerikaban és más országokban. |
| 2008 | High-tisztaságú steviol glikozidok és Reb Avannak jóváhagytákmint GRASszerző US FDA. FSANZ jóváhagyáss a steviol glikozidok alkalmazása. |
| 2010 | JECFA kijelöléss Akilenc steviol glikozidot (≥95% tisztaság) élelmiszerekben és italokban. |
| 2011 | KÓDEX örökbefogadáss steviol glikozidok élelmiszer-adalékként és publikáljáks Egy élelmiszerhasználati szabvány. A következők utánBiztonság ASteviol glikozidokszerzőEFSA, EUjóváhagyáss aHasználatofSteviol glikozidokmintÉdesítő 27 tagállamban ésHatárs Az adagolás. |
| 2016 | Kanadai magatartáss a Biztonság értékelés a Steviol glikozidok ésLeletekNem biztonsági kockázat, majd egy bejelentés közzétételetöbbszörös jóváhagyásraSteviol glikozidok édesítőként az élelmiszerekben. |
| 2017 | JECFA Meghatározza A steviol glikozidok specifikációi a stevia növényből származnak. NHFPC (Kína) jóváhagyáses a steviol glikozidok kiterjesztett használata. |
| ...... | ...... |
A steviol glikozidok egészségügyi előnyei
Az élelmiszeriparban a steviol glikozidokat intenzíven alkalmazzák édesítőszerként egyedi édes és frissítő ízük miatt, amelyeket a következőkre lehet használni:* Fokozzák a sütészeti termékek puhaságát és nedvességtartalmát
* Fokozza a bor illatát és csökkentse a viszkozitást
* Javítsa az ízt, meghosszabbítsa maradási időt és csökkentse a költségeket
* Csökkentsd a szacharóz édességét
* Alacsony cukorértékű kalésztermékek fejlesztése
Édesítőként való értékükön túl a steviol glikozidok terápiás hatással vannak számos betegségre, például rák, cukorbetegség, magas vérnyomás, gyulladás, cisztás fibrózis, elhízás és fogszuvasodás ellen.
A steviolglikozidok biztonsága és toxikológiai vizsgálata
A steviol glikozidok biztonságát számos toxikológiai vizsgálat is megerősítette, beleértve az akut és szubakut toxikusságot, a reproduktív toxikusságot, genotoxikusságot és a rákkeltő hatást. A Joint FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága elfogadta a steviol glikozidokra vonatkozó napi 0-2 mg/kg testtömeg/nap bevitelt.Összegzés
A steviában található steviol glikozidok nem teratogének, mutagén vagy rákkeltők, és nem mutatnak akut vagy szubakut toxikus hatást ajánlott ADI alatt. Alkalmazása nem csupán édesítőszerekre vagy cukorhelyettesítőkre korlátozódik, és ígéretes értékét várják, hogy tovább feltárják.Hivatkozás
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Áttekintés a steviol glikozidok farmakológiaáról és toxikológiájáról, amelyeket a Stevia rebaudiana kivonatol. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, és társai. A stevia rebaudiana steviol glikozidok tulajdonságai, kivonási és tisztítási technológiái: áttekintés. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC 2012 óta elkötelezett a koenzim és természetes termékek nyersanyagainak kutatás-fejlesztése, gyártása és értékesítése mellett, saját tulajdonú gyárakkal, több mint 180 globális szabadalommal, valamint erős kutatás-fejlesztési csapattal. A BONTAC gazdag kutatási és fejlesztési tapasztalattal és fejlett technológiával rendelkezik a bioszintézis területén Stevioside Reb-D. A BONTAC rendelkezik a nemzetközi alkalmazással és engedélyezett szabadalmakkalStevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), ahol a termék minősége (tisztaság és stabilitás) jobban garantálható. A BONTAC-ban egyablakos szolgáltatás érhető el testreszabott termékmegoldásokhoz. Termékeinket szigorú, harmadik féltől származó önvizsgálatnak vetik alá, ami megbízható volt.
