A természetes édesítőszer szteviol-glikozid biztonsági és egészségügyi előnyeinek feltárása
Bevezetés
A szteviol-glikozidok másodlagos metabolitok, amelyeket az Asteraceae családba tartozó Stevia rebaudiana lágyszárú növényből származó stevia kivonásával és izolálásával nyernek, nagyfokú édességgel és tiszta fehér porszínnel, amelyeket az élelmiszeriparban természetes édesítőszer/cukorhelyettesítőnek tekintenek. Ezen túlmenően a szteviol-glikozidok kiváló minőségű gyógyászati forrás lehetnek.
A főbb szteviol-glikozidok kémiai szerkezete
Ezeknek a vegyületeknek az édes ízéhez szükséges egy hidroxilcsoport jelenléte a C-13 helyzetben és egy karboxilcsoport jelenléte a C-19 helyzetben. Itt az R1 és R2 a fő édes glikozidok, és a szteviol alapszerkezetéhez kapcsolódó összetevők a glükóz, a ramnóz és a xilóz cukorrészek. Az R2 különböző szénhidrátfrakcióinak összetétele határozza meg a szteviol-glikozidok édességét és ízminőségét.
A szteviol-glikozidok alkalmazási előzményei
| Idő | Cikk |
| ...... | A dél-amerikai paraguayiak a stevia szárított leveleit használják a teafőzéshez, több mint 1,500 évet ölelnek fel. |
| 1931 | Két francia vegyész izolálta a szteviol-glikozidokat, azokat az összetevőket, amelyek a steviát jellegzetes édes ízűvé teszik. |
| 1970-es és 1980-as évek között | Japán elkezdi használni a steviát édesítőszerként az ételekhez és italokhoz, ezt követi Korea, Kína, Malajzia, Latin-Amerika és más országok. |
| 2008 | A nagy tisztaságú szteviol-glikozidokat és a Reb A-t az Egyesült Államok FDA GRAS-ként hagyta jóvá. Az FSANZ jóváhagyja a szteviol-glikozidok használatát. |
| 2010 | A JECFA kilenc szteviol-glikozid (≥95%-os tisztaságú) felhasználását jelöli élelmiszerekben és italokban. |
| 2011 | A CODEX szteviol-glikozidokat alkalmaz élelmiszer-adalékanyagként, és közzétesz egy szabványt az élelmiszer-felhasználásra vonatkozóan. A szteviol-glikozidok EFSA általi biztonsági felülvizsgálatát követően az EU 27 tagállamban jóváhagyta a szteviol-glikozidok édesítőszerként való használatát, és korlátozza az adagolást. |
| 2016 | Kanada biztonsági értékelést végez a szteviol-glikozidokról, és nem talál biztonsági kockázatot, majd bejelentést tesz közzé több szteviol-glikozid édesítőszerként való engedélyezéséről az élelmiszerekben. |
| 2017 | A JECFA meghatározza a stevia növényből származó szteviol-glikozidok specifikációit. Az NHFPC (Kína) jóváhagyja a szteviol-glikozidok kiterjesztett használatát. |
| ...... | ...... |
A szteviol-glikozidok egészségügyi előnyei
Az élelmiszeriparban a szteviol-glikozidokat intenzíven alkalmazzák édesítőszerként egyedülálló édes és frissítő ízük miatt, amely:
* Fokozza a sütőtermékek puhaságát és nedvességtartalmát
* Növelje a bor aromáját és csökkentse a viszkozitást
* Javítsa az ízt, hosszabbítsa meg az eltarthatóságot és csökkentse a költségeket
* Csökkentse a szacharóz által okozott édességet
* Alacsony cukortartalmú naplótermékek fejlesztése
Az édesítőszerként való értékükön túl a szteviol-glikozidok terápiás hatással rendelkeznek számos betegség ellen, mint például a rák, a diabetes mellitus, a magas vérnyomás, a gyulladás, a cisztás fibrózis, az elhízás és a fogszuvasodás.
A szteviol-glikozidok biztonságossága és toxikológiai értékelése
A szteviol-glikozidok biztonságosságát számos toxikológiai vizsgálat igazolta, beleértve az akut és szubakut toxicitást, a reprodukciós toxicitást, a genotoxicitást és a karcinogenitást. A szteviol-glikozidok esetében 0-2 mg/testtömeg-kg/nap elfogadható napi bevitelt (ADI) fogadott el az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság.
Következtetés
A Steviában található szteviol-glikozidok nem teratogének, mutagének vagy karcinogének, és nem mutatnak akut és szubakut toxicitást az ajánlott AD mellett. Alkalmazása nem korlátozódik csupán az édesítőszerekre/cukorhelyettesítőkre, és ígéretes értéke várható, hogy tovább tárja.
Utalás
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Stevia rebaudiana-ból kivont szteviol-glikozidok farmakológiájának és toxikológiájának áttekintése. Curr Pharm, Des. 2017; 23(11):1616-1622. DOI:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C és mtsai. A Stevia rebaudiana szteviol-glikozidok tulajdonságai, extrakciós és tisztítási technológiái: áttekintés. Élelmiszer-vegyi anyag. 2024;453:139622. DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSzteviozid RD
BONTAC2012 óta foglalkozik koenzim és természetes termékek nyersanyagainak kutatás-fejlesztésével, gyártásával és értékesítésével, saját tulajdonú gyárakkal, több mint 180 globális szabadalommal, valamint erős kutatás-fejlesztési csapattal. A BONTAC gazdag kutatás-fejlesztési tapasztalattal és fejlett technológiával rendelkezik a bioszintézisbenSteviozid Reb-D. A BONTAC rendelkezik a nemzetközi bejelentéssel és engedélyezett szabadalmakkalSteviozid Reb-D(US11312948B2 és ZL2018800019752), ahol a termék minősége (tisztaság és stabilitás) jobban biztosítható. A testreszabott termékmegoldás egyablakos szolgáltatása elérhető a BONTAC-ban. Termékeinket szigorú, harmadik fél által végzett önellenőrzésnek vetjük alá, amely megéri a megbízhatóságot.
Lemondás
Ez a cikk a tudományos folyóiratban megjelent hivatkozáson alapul. A vonatkozó információk kizárólag megosztási és tanulási célokat szolgálnak, és nem jelentenek orvosi tanácsadási célt. Ha bármilyen jogsértés történik, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a szerzővel a törlés érdekében. Az ebben a cikkben kifejtett nézetek nem képviselik a BONTAC álláspontját. A BONTAC semmilyen körülmények között nem tehető felelőssé semmilyen követelésért, kárért, veszteségért, kiadásért, költségért vagy kötelezettségért (beleértve, de nem kizárólagosan, az elmaradt haszonból, az üzletmenet megszakításából vagy az információvesztésből eredő közvetlen vagy közvetett károkat), amelyek közvetlenül vagy közvetve a weboldalon található információkra és anyagokra való támaszkodásból származnak.